Les cantines scolaires de trois établissements biotois ont pris des airs de restaurant gastronomique, jeudi 9 octobre. À l’occasion de l’opération nationale du Grand repas, le chef doublement étoilé Bruno Oger a proposé un menu riche en saveurs, qui a ensuite été concocté par les agents communaux.

Faire goûter du calamar ou encore de l’ananas rôti à des enfants, tel était le pari audacieux du chef étoilé Bruno Oger à l’occasion de la nouvelle édition du Grand repas, qui s’est déroulée jeudi 9 octobre. Parrain de l’opération dans les Alpes-Maritimes, le chef du restaurant La Bastide, basé au Cannet, avait pour mission de faire découvrir le patrimoine gastronomique français à travers des produits du terroir.

Pour ce menu spécial dont ont pu se délecter 880 petits biotois des écoles Saint-Roch, Moulin Neuf et E. Olivari et une trentaine d’adultes encadrants, le cuisinier a proposé une salade tiède de calamars au confit de Provence pour l’entrée ; une poitrine de volaille rôtie avec pommes de terre fondantes, champignons du moment et sauce Albufera pour le plat principal, et un savarin exotique avec ananas rôti à la vanille en guise de dessert. Tous les mets ont été cuisinés par les agents des cantines biotoises. 

Si les saveurs choisies peuvent paraître osées pour le palais en développement de bambins, celles-ci ont plu, preuve en est des assiettes qui ont presque toutes étaient terminées.