Les deux établissements hôteliers biotois ont obtenu le label « La Clef verte » qui prouve qu’élégance et écologie peuvent cohabiter.

Soixante critères obligatoires plus un quota de critères optionnels couvrant toute la chaîne environnementale (énergie, eau, déchets, achats, biodiversité, gestion durable, formation du personnel, sensibilisation des clients) : voilà à quoi ont dû s’astreindre les équipes des deux hôtels biotois pour pouvoir prétendre à l’obtention du label « La Clef verte ».

« Nous remplissions déjà pas mal de ces critères mais cela nous a néanmoins demandé beaucoup de travail », reconnaît Sorin Cosuleanu, le directeur de la Bastide de Biot, détenteur du label depuis l’an dernier. Même impression chez son confrère du Moxy, Nicolas Cadieu, labellisé cette année, « nous appartenons à la chaîne Marriott qui avait déjà beaucoup de process mis en place ».

Les clients invités à adopter les bons gestes

Si la formation des équipes est un atout essentiel de la réussite du projet, les professionnels doivent aussi convaincre leurs clients d’adopter les bons gestes, « cela va du non-renouvellement quotidien des draps durant leur séjour ou l’utilisation des serviettes à la piscine », expliquent-ils d’une même voix. « La clientèle nordeuropéenne est en avance sur le sujet mais les Français ont fait beaucoup de progrès », complète Nicolas Cadieu.

Au-delà d’un simple affichage, les établissements reconnaissent l’impact d’une telle labellisation sur leurs chiffres d’affaires, « il y a une clientèle qui ne recherche plus que ce genre d’établissements.» « La mise en place de bons comportements induit aussi une diminution des coûts généraux comme les factures d’eau ou encore la diminution du gaspillage au petit-déjeuner.» Dans les deux établissements, la clientèle est rappelée aux bonnes pratiques grâce à de nombreuses affiches. L’année prochaine, la Bastide de Biot et le Moxy vont demander le renouvellement de leur labellisation avec de nouveaux critères d’exigence à remplir, « nous y sommes prêts ! », concluent les deux dirigeants.

L’année prochaine, la Bastide de Biot et le Moxy vont demander le renouvellement de leur labellisation avec de nouveaux critères d’exigence à remplir, « nous y sommes prêts ! » concluent les deux dirigeants