Pour ouvrir la 5ᵉ édition du Biot International Glass Festival, le verre quitte les ateliers pour passer à table ! Vendredi 18 septembre, la rue Saint-Sébastien se transforme en véritable scène gastronomique à ciel ouvert, où chefs et maîtres verriers s’unissent pour une expérience aussi spectaculaire que gourmande.

À la tombée du jour, Biot s’illumine d’une manière inédite. Pour la première fois dans l’histoire du Biot International Glass Festival (BIG), les ateliers et les fours des verreries resteront exceptionnellement allumés en nocturne. Dès 19 h 30, le public pourra ainsi découvrir les gestes des maîtres verriers à la lumière des fours en fusion, tout en assistant à un spectacle culinaire hors du commun.

Au cœur de la rue Saint-Sébastien, cinq pavillons gourmands inspirés de l’esprit des Expositions universelles prendront place dans le village. Dans chacun d’eux, un chef et un ou plusieurs maîtres verriers imagineront ensemble une manière totalement nouvelle de cuisiner : et si le verre devenait un instrument de cuisson ?

Quand les chefs cuisinent avec le feu des verriers

Pour cette première soirée, le BIG réunit cinq chefs aux univers bien différents : Michaël Fulci (des Terraillers*), Nicolas Rondelli,(des Pêcheurs*), Massimo Viglietti (chef italien**), Arnaud Filbet (pâtissier au Plaza Athénée*** à Paris), et Yves Terrillon (de La Cuisine des fleurs).

À leurs côtés, six maîtres verriers venus de France et de Belgique : Antoine Pierini, Flame’off, Laure Fradin, Axelle Mary, Thibaut Nussbaumer et Frédéric Van Overschelde. Ensemble, ils repousseront les frontières entre art verrier et gastronomie pour imaginer des cuissons aussi surprenantes que créatives.

Porté à très haute température, jusqu’au rouge vif de la fusion, le verre deviendra un étonnant allié pour snacker, griller ou cristalliser les produits bruts. Poissons, viandes, fruits ou légumes seront ainsi travaillés au contact de la chaleur et de la matière en fusion, donnant naissance à des préparations originales où les textures et les saveurs se révèlent autrement.

Cinq pavillons, cinq univers à découvrir

Toute la soirée, les visiteurs seront invités à déambuler de pavillon en pavillon, à observer les artistes et les chefs en pleine création et surtout à goûter leurs réalisations (dans la limite des quantités disponibles). Chaque espace proposera une expérience de street food gastronomique, avec des bouchées élaborées directement à partir des cuissons au verre.

Une façon de découvrir le verre sous un nouveau jour, en mêlant l’exigence de la gastronomie, la créativité des chefs et la maîtrise du feu des verriers.